お食事

みやこ別邸でご提供する料理は
独自のルートで
五島列島の厳選された
食材を自らの目で目利きし
仕入れができることにより
リーズナブルな価格でお客様に
提供することに成功しました。

料理長のご紹介

しまいろグループに、ビブグルマンにも選ばれた
「いけす割烹 心誠」にて修行をしていた
中村料理長監修の料理が
ご提供可能となりました。

※ビブグルマンとは、ミシュランいわく「星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、
良質な料理を提供する飲食店・レストラン(6,000円以下で良質な料理を楽しめる)」とのこと

※ビブグルマンとは、ミシュランいわく「星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、良質な料理を提供する飲食店・レストラン(6,000円以下で良質な料理を楽しめる)」とのこと

コース 1
五島列島 贅沢三昧コース

五島列島の極上の三大食材「クエ」「伊勢海老」
「五島牛」を堪能することができる、
贅沢な食事プランを準備しております。
これまでご提供してきた料理を
中村料理長監修の元、大幅にアップグレードし
極上の食事の時間をご提供できる
メニューが完成いたしました。
※画像は一例です。季節や食材の仕入れによって若干の変更がございます。ご了承くださいませ。

コースのご説明 
※右側の+を押すと展開します

前菜「アオリイカと旬の食材を使った八寸」

四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の、旬な食材を中村自らが厳選し、八寸に想いを込めてみました。

お造り「伊勢海老舟盛り」

五島でとれた新鮮な伊勢海老と季節の鮮魚、貝類セットを舟盛りにしました。
新鮮で極上の甘みのあるぷりっぷり伊勢海老。 「これぞ五島」と魚の旨味を感じられる季節の鮮魚と、貝類の刺し身の盛り合わせとなっております。 五島の海の幸をお楽しみください。

焼き物「五島牛と久賀島車海老の陶板焼き」

内閣総理大臣賞を受賞したことのある、極上の黒毛和牛「五島牛」をたっぷりとご用意しました。
見た目よりもくどさを感じない、優しい肉の甘みと旨味を楽しめる和牛です。

鍋物「五島灘産天然クエ鍋」

ぷりぷりっとした綺麗な白身に、上品な味わいである幻の高級魚クエをたっぷりご用意。
熟練の漁師でさえ釣り上げるのが難しく、高値で取引され一般に出回らない幻の魚で『鍋の王様』と言われています。 そんな幻の高級魚クエを地元の漁業関係者の協力により、特別に準備させていただきます。

寿司「クエ、五島牛握り」

五島のお店でも、なかなか食べることのできないクエと五島牛の握りを中村料理長が特別に準備致します。
五島列島で1日1組しか体験できない極上のお時間をお楽しみください。

お食事「五島うどん又は雑炊」

椿油でコーティングしたツルツルもちもちの五島うどん。 お店よりも少し短めに茹でることで、生パスタのようなもちもち食感を味わうことができます。
クエを始めとして、五島の食材の旨味が出た出汁で作る極上の雑炊でもお楽しみにいただけます。

デザート「季節の果物」

季節とお品書きの料理に合わせて、果実を提供させていただきます。
※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。
お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。

コース 2
五島灘産 真鯛食べ尽くしコース

五島で絶対に食べたい「五島牛」
季節の魚をあわせて、
最高級の食事プランとなっております。
今月は「真鯛」をベースに中村料理長に

メニューを考案していただきました。
前菜から笑みが溢れる

最高の食事となっておりますので、
ぜひ最高の時間をご案納ください。
※画像は一例です。季節や食材の仕入れによって若干の変更がございます。ご了承くださいませ。

※画像はイメージです、実際とは異なります。
コースのご説明 
※右側の+を押すと展開します

前菜「アオリイカと旬の食材を使った八寸」

四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の、旬な食材を中村自らが厳選し、八寸に想いを込めてみました。

お造り「真鯛の姿造り」

五島でとれた真鯛を使用した、誰もが一度は憧れる真鯛の姿造りを堪能ください。
白身にギュッと詰まった魚の旨味を部位ごとに食べ比べながら、日本酒や焼酎と合わせてお楽しみください。

焼き物「五島牛と久賀島車海老の陶板焼き」

内閣総理大臣賞を受賞したことのある、極上の黒毛和牛「五島牛」をたっぷりとご用意しました。
見た目よりもくどさを感じない、優しい肉の甘みと旨味を楽しめる和牛です。

鍋物「真鯛しゃぶ鍋」

五島の激しい潮に鍛えられた真鯛を贅沢に1匹使って、しゃぶしゃぶでご用意致しました。
真鯛の頭はとても上品で濃厚な味わいです。

締めは五島うどんをお楽しみください。ご希望の方は雑炊用に白米もご用意しておりますので、お気軽にお申し付けくださいませ。

寿司「真鯛、五島牛握り」

五島のお店でも、なかなか食べることのできない五島牛の握りを中村料理長が特別に準備致します。
五島列島で1日1組しか体験できない極上のお時間をお楽しみください。

お食事「五島うどん又は雑炊」

椿油でコーティングしたツルツルもちもちの五島うどん。 お店よりも少し短めに茹でることで、生パスタのようなもちもち食感を味わうことができます。
クエを始めとして、五島の食材の旨味が出た出汁で作る極上の雑炊でもお楽しみにいただけます。

デザート「季節の果物」

季節とお品書きの料理に合わせて、果実を提供させていただきます。
※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。
お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。

▼お電話でのご予約が一番お得です

日本一の魚種を誇る長崎県
五島列島の最高級な海鮮

素潜り、定置網、一本釣りなど
島の漁師さんや市場へ
直接買い付けすることにより
季節ごとに島で採れる海産物なら
どんなものでも入手することが出来ます。
伊勢海老、鮑、ウニ、サザエ、クエ、

ヒラマサ、ブリ、石鯛、イシガキダイ、
ヒラスズキ、キジハタ、
アカハタ、キビナゴ、ヒラメなど、
美味しい魚がたくさん水揚げされます。

五島のブランド肉「五島牛」
「島さざなみ」「五島美豚」

五島の最高級の肉だけ、焼肉屋をOPEN
できるほど豊富に仕入れております。
食べたい部位などありましたら

お申し付けくださいませ。
五島牛でしたら、ヒレ、サーローイン、

シャトーブリアン、ハラミ、タン、
カルビ、ミスジ、
イチボ、
トモサンカク、とうがらし、ランプ
島さざなみでしたら、色々な部位を

焼肉セットにしてご用意しております。
その他、鳥のたたきが

お客様の評判もよくおすすめの一品です。

メインディッシュにもなる
極上の野菜

五島列島で季節ごとに採れた
新鮮な野菜を中心に使用しております。
生産者と直接、顔を合わせながら

野菜が買い付けできるのも
島ならではの良さです。

GALLARY

お問い合わせ

しまいろ株式会社
TEL : 090-1400-3676
Mail : simairo.510@gmail.com